招牌、室外广告牌、迎宾员、O2O平台、明档，这5点是影响新顾客走进餐厅消费的主要因素。室外广告牌

门楣是第一感官点在餐饮职业，有一个很有意思的现象：假若客户低着头走进店里，那基本能够判断他是老用户或是即将赴约的顾客；要是客户是在门口驻足，还东张西望，基本决定为新用户。

因而，关于新顾客来说，餐厅招牌的信息传播十分重要。

1、门楣信息要简练分明

门头上的信息是传达给客户的第一映像，尤其是新用户第一次来，它们通常第放眼看见的就是餐厅招牌，并借助门楣的信息来帮助自己做决策。

△不要想顾客花时光猜你的名字

如果1个餐厅招牌，店名取得生僻且用繁体字书写，顾客看了许久后，依然不晓得餐厅的名字，甚而还不知道餐厅卖的是什么产品，这么客户抉择走进这家餐厅的概率不会太大。

因而，门楣的内容一定要简练，不需要的内容一律要删掉。 门头的字体也必然要清晰，不要把字体设计得太过于艺术或笼统，让用户读不懂。

2、招牌信息要齐全

有些品牌的门楣，只写了牌子名称，没写品类名称，在客户心中即是信息缺失。例如门头写着“杨铭宇”、“张亮”，这就让消费者摸不着头脑，这家餐厅卖的究竟是啥？

要想顾客一见到招牌就了解到餐厅的基本信息，门楣设置肯定要保障品牌Logo+牌子名+种类名的基本组合。

Logo的本质是为了辅助品牌更方便更快捷地被顾客记着，若是找不到好的图形策划，不用特意去创造一个Logo。过于冗杂或复杂的Logo 设计反而会增加客户的记忆本钱，不利于牌子的传播。

3、门头要匹配人均消费

有些餐饮用户感觉把招牌装修得高端大气上层次，有利于诱惑更加多的用户进店。

事实却并非这样，假如门楣的质地和人均消费相差太大，对餐厅并并非一件好事。

例如明明是人均80块的火锅店，非整体高级门头看上去像300块的人均消费。结果能接受人均80块消费的顾客被招牌吓跑了，而习性人均300块的客户又莫得获得相对高档的体验，两头不讨好。

因此，门楣的质感和人均消费必定要匹配。是快餐就用快餐式的门头，是正餐就用正餐的招牌，张冠李戴的后果或许就是上错花轿嫁错郎。

门口聚合：临门一脚很重大

门口结合指的是：室外广告牌、迎宾员、等位道具这三者的总称，他们是对门楣内容的补充。

1、门口室外广告牌是第二视觉焦点

当客户读取完门头信息后，第二空间点看得一定是门口。如果有室外广告牌，一般会先看室外广告牌，其次才是迎宾员。由于大普遍人更愿意确信“自己看到的”。

室外广告牌的作用即是对招牌信息的补充和解释。

△要充分应用起门口的空间做广告位

比方，招牌写明是xxx私房菜馆的餐厅，室外广告牌肯定要放标牌私房菜的图片和文字。

因为，消费者看了门楣后已经清楚你是做私房菜，况且发生了兴趣，这时候他就想知道你做的是什么样私房菜，你的室外广告牌正好给了他答案。如若用户感觉室外广告牌上的私房菜不错，他就会走进店里。

2、注重迎宾员，增设岗位及培训

客人假如看完了门头和室外广告牌后并未入店，这时候的心理活动平常是用相对和选择。若是顾客抉择站在原地思考，解说餐厅至少有50%的时机。

这正是迎宾员上去拉客的最佳时机。

吃饭不是买房子，不须要花费时间深思熟虑。要是迎宾员趁机给客户简述菜品特点或最前沿活动，用户常常会被打动，进店消费。

△善用迎宾员拉客

可是众多餐厅并没有重视迎宾员这一个岗位，派出服务员流动担任迎宾员。某些餐厅尽管设置了迎宾员，但在用餐高峰期又把唯一的迎宾员撤回去帮忙，致使店铺前处于“真空”状态，错失了少许“思索的客人”。

好的餐饮品牌不但会专设迎宾员岗位，并且还要挑机灵的、形像好的迎宾员加以培训，确保迎宾岗位有充分的人手，以便于升高随机顾客的转变率。

着重O2O检修，提升随机客户转换率 随着消费升级的到来，很多年轻用户出门就餐时，通常都能通过手机软件查阅餐厅评论或标识菜，以便作出是否前往该餐厅就餐的选择。

看评论或招牌菜背后的心理投射是：这家店的感应拿捏不准，我会不可能踩到雷？

这个时候，平日重视O2O维护的牌子，新顾客的转化率就明显高过其他品牌。

△商铺信息一目了然

在检修O2O时，餐厅不但要在页面上尽大概详细地推荐餐厅位置、电话、广告牌菜、环境等信息，并且要及时回复客户评论，好评予以感谢，差评及时整改。

明档厨房设置在显目处假若餐厅设置有明档厨房，最好把它设置在门口显眼处。

厨师衣着整齐，厨房间明亮卫生，这自己就是一种无声的吸引。你做什么菜、卫生情况怎么样、食材是不是新鲜，顾客能经过明档看得一清二楚。

值得注意的是，明档厨房也有其两面性。

如果管理不当，致使明档卫生条件脏乱，则会起到反效果。

结 语

餐厅要诱惑新客户进店消费，提高经营额，需要把门楣、室外广告牌、迎宾员、O2O平台、明档和等位工具等要素农贸一起，才能发挥最佳的效果，一旦有一环缺失，一体成果将大打折扣。校园的文化墙

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